在工业化、都市化、经济发展和市场全球化的进程中，饮食结构和生活方式发生的变化，导致人们健康状况恶化的问题，已经引起了许多科学家的关注。
10月12日-14日，中美50多位相关领域的著名专家、学者会聚上海，参加"营养与健康--中美慢性疾病研讨会"，着重就肥胖病、糖尿病、心血管病和癌症等疾病的发病机理与防治、酒精滥用对健康的危害等方面进行学术交流，关注因营养问题而导致的慢性病现象，聚焦工业化、都市化、经济发展和生活方式变化所导致人们健康状况恶化的问题。
本次研讨会由上海营养科学研究所与美国国家酒精滥用与中毒研究所联合组织承办，美国国立卫生研究院酒精滥用与酒精中毒研究所（NIAAA）Ting-Kai Li所长、美国国立卫生研究院糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所营养科学部Van S. Hubbard主任、美国国立卫生研究院国际交流中心Sharon Hrynkow主任和中科院上海生科院营养科学研究所史香林所长等24位教授在大会上作了精彩的专题报告，与会专家充分交流了各自的学术观点和研究成果。
国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。近年来，随着我国工业化、都市化以及国民经济的持续快速发展，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善。营养不良和营养缺乏性疾病的患病率持续下降，但与此同时，我国又面临着营养结构失衡的挑战，如脂肪等高热量食物摄入过多、体力活动减少、烟酒消费增加等，对人们的健康状况产生了极大的影响。肥胖症、高血压、高脂血症和糖尿病这四类对人类健康威胁很大的与营养相关的慢性非传染性疾病在中国正呈现高发态势。
据世界银行统计，发展中国家人均GDP由1000美元增至3000美元的过程中，居民的膳食结构将发生迅速的变化，同时也是诸多营养性疾病的高发阶段，目前我国已开始进入这一阶段，由于营养不良和营养过剩导致的一系列慢性非传染疾病的发展速度，甚至超过发达国家。如我国目前肥胖症已与世界发达国家一样，成为严重的社会问题；高血压病人越来越多，病死率位居世界第二；糖尿病的发病人数位居世界之首；心脑血管疾病的发病率和死亡率位居各类慢性疾病榜首，死亡人数已达全球的五分之一；脂肪肝成为我国居民又一个严重的健康问题；与营养失衡有关的癌症已占所有癌症的60%以上。这些慢性疾病日益成为威胁我国人群健康的主要根源，同时加剧了原本就沉重的国家健康预算负担。
膳食和营养是人类在整个生命进程中提高和保持健康状况的重要因素，大量科学研究表明，膳食营养与慢性病的发生关系密切，因此它们对于疾病预防有着非常重要的意义。近年来，随着我国经济的发展、人们生活条件的改善和生活方式的改变，出现了营养过剩与营养缺失并存的局面。在经济发达地区，由于膳食结构的西化，营养不平衡的状况尤为突出，同时人们缺乏健康的生活方式，营养过剩所导致的代谢综合症及相关疾病--如肥胖症、糖尿病、高血压、癌症和肿瘤、脂肪肝、高脂血症和动脉粥样硬化等，其流行之势与西方发达国家毫无二致。据WHO最新数据预测，到2010年我国患此类疾病的人数将增长到现在的4倍，并且发病年龄逐渐趋向于年轻化。这些慢性疾病加剧了原本就沉重的国家健康预算负担，如何早期诊断、治疗和预防此类慢性疾病及其所引发的其他并发症，已成为我们面临的巨大挑战和亟待解决的问题。
营养和健康问题不仅影响国民身体素质和智力，更将影响整个民族的竞争力与创造力，因此研究我国居民营养现状，帮助公众树立合理、科学的饮食习惯和健康意识，建立健全营养健康保障体系已刻不容缓。
酒精滥用对健康的危害正成为日益严重的社会问题。长期酗酒将造成机体功能损害，最常见的是肝脏受到损伤，导致肝硬化，并极大地提高了人体细胞、组织和器官对于毒素的敏感性，最终可能导致代谢紊乱、神经退行性疾病和癌症。因此，如何降低酒精对人体健康的损害，是目前国际医学和生物学领域研究的重要课题之一，许多国家都很重视酒精毒性及成瘾的研究。在美国，国立卫生院（NIH）下属就有专门的酒精研究所，并设14个酒精研究中心，每年专门用于酒精研究的经费达4亿美金，而我国目前该领域基本处于空白状态。鉴于酒精研究对国民健康的重要意义，中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所专门成立了酒精研究中心，该中心与美国国家酒精滥用与酒精中毒研究所（NIAAA）合作，聘请其所长Ting-KaiLi 教授担任营养科学研究所顾问，目前该所已拥有较强实力的研究队伍，充分利用中科院基础研究的优势，紧密联系临床，开展相关领域的研究。
有关专家建议，应该充分利用我国、尤其是上海的资源优势，运用现代化营养学提供的方法学和测试手段，在分子、细胞、动物、临床和人群五个研究层面上研究营养因素对肥胖症、糖尿病、肿瘤等慢性疾病及并发症发生、发展的影响及其作用机制；酒精滥用对健康的危害；加强食物中抗氧化剂等在维持细胞代谢与能量平衡、恢复胰岛素对代谢的调控功能中的作用及其机理的研究，为肥胖症、糖尿病等慢性疾病的预防和治疗提供新策略，为今后营养预防和干预相关疾病提供科学的依据与指导。
有关专家认为，在社会高速发展和经济转型过程中，应该重视积累科学理论基础和储备创新知识，为公众养成健康的饮食习惯和生活方式提供科学指导和信息服务；寻求肥胖症、糖尿病等慢性疾病的预防和治疗的新策略，为营养预防和干预营养相关疾病等提供科学的依据和指导；为政府有关部门制定相关政策提供科学依据，推动设立全国性的营养标准，并逐步完善相关立法与规范；进一步联合国内外基础研究和临床应用型研究力量，形成中国营养与健康科学界与国际同行进行高层次学术交流的窗口和基地。
在工业化、都市化、经济发展和市场全球化的进程中，饮食结构和生活方式发生的变化，导致人们健康状况恶化的问题，已经引起了许多科学家的关注。
10月12日-14日，中美50多位相关领域的著名专家、学者会聚上海，参加"营养与健康--中美慢性疾病研讨会"，着重就肥胖病、糖尿病、心血管病和癌症等疾病的发病机理与防治、酒精滥用对健康的危害等方面进行学术交流，关注因营养问题而导致的慢性病现象，聚焦工业化、都市化、经济发展和生活方式变化所导致人们健康状况恶化的问题。
本次研讨会由上海营养科学研究所与美国国家酒精滥用与中毒研究所联合组织承办，美国国立卫生研究院酒精滥用与酒精中毒研究所（NIAAA）Ting-Kai Li所长、美国国立卫生研究院糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所营养科学部Van S. Hubbard主任、美国国立卫生研究院国际交流中心Sharon Hrynkow主任和中科院上海生科院营养科学研究所史香林所长等24位教授在大会上作了精彩的专题报告，与会专家充分交流了各自的学术观点和研究成果。
国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。近年来，随着我国工业化、都市化以及国民经济的持续快速发展，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善。营养不良和营养缺乏性疾病的患病率持续下降，但与此同时，我国又面临着营养结构失衡的挑战，如脂肪等高热量食物摄入过多、体力活动减少、烟酒消费增加等，对人们的健康状况产生了极大的影响。肥胖症、高血压、高脂血症和糖尿病这四类对人类健康威胁很大的与营养相关的慢性非传染性疾病在中国正呈现高发态势。
据世界银行统计，发展中国家人均GDP由1000美元增至3000美元的过程中，居民的膳食结构将发生迅速的变化，同时也是诸多营养性疾病的高发阶段，目前我国已开始进入这一阶段，由于营养不良和营养过剩导致的一系列慢性非传染疾病的发展速度，甚至超过发达国家。如我国目前肥胖症已与世界发达国家一样，成为严重的社会问题；高血压病人越来越多，病死率位居世界第二；糖尿病的发病人数位居世界之首；心脑血管疾病的发病率和死亡率位居各类慢性疾病榜首，死亡人数已达全球的五分之一；脂肪肝成为我国居民又一个严重的健康问题；与营养失衡有关的癌症已占所有癌症的60%以上。这些慢性疾病日益成为威胁我国人群健康的主要根源，同时加剧了原本就沉重的国家健康预算负担。
膳食和营养是人类在整个生命进程中提高和保持健康状况的重要因素，大量科学研究表明，膳食营养与慢性病的发生关系密切，因此它们对于疾病预防有着非常重要的意义。近年来，随着我国经济的发展、人们生活条件的改善和生活方式的改变，出现了营养过剩与营养缺失并存的局面。在经济发达地区，由于膳食结构的西化，营养不平衡的状况尤为突出，同时人们缺乏健康的生活方式，营养过剩所导致的代谢综合症及相关疾病--如肥胖症、糖尿病、高血压、癌症和肿瘤、脂肪肝、高脂血症和动脉粥样硬化等，其流行之势与西方发达国家毫无二致。据WHO最新数据预测，到2010年我国患此类疾病的人数将增长到现在的4倍，并且发病年龄逐渐趋向于年轻化。这些慢性疾病加剧了原本就沉重的国家健康预算负担，如何早期诊断、治疗和预防此类慢性疾病及其所引发的其他并发症，已成为我们面临的巨大挑战和亟待解决的问题。
营养和健康问题不仅影响国民身体素质和智力，更将影响整个民族的竞争力与创造力，因此研究我国居民营养现状，帮助公众树立合理、科学的饮食习惯和健康意识，建立健全营养健康保障体系已刻不容缓。
酒精滥用对健康的危害正成为日益严重的社会问题。长期酗酒将造成机体功能损害，最常见的是肝脏受到损伤，导致肝硬化，并极大地提高了人体细胞、组织和器官对于毒素的敏感性，最终可能导致代谢紊乱、神经退行性疾病和癌症。因此，如何降低酒精对人体健康的损害，是目前国际医学和生物学领域研究的重要课题之一，许多国家都很重视酒精毒性及成瘾的研究。在美国，国立卫生院（NIH）下属就有专门的酒精研究所，并设14个酒精研究中心，每年专门用于酒精研究的经费达4亿美金，而我国目前该领域基本处于空白状态。鉴于酒精研究对国民健康的重要意义，中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所专门成立了酒精研究中心，该中心与美国国家酒精滥用与酒精中毒研究所（NIAAA）合作，聘请其所长Ting-KaiLi 教授担任营养科学研究所顾问，目前该所已拥有较强实力的研究队伍，充分利用中科院基础研究的优势，紧密联系临床，开展相关领域的研究。
有关专家建议，应该充分利用我国、尤其是上海的资源优势，运用现代化营养学提供的方法学和测试手段，在分子、细胞、动物、临床和人群五个研究层面上研究营养因素对肥胖症、糖尿病、肿瘤等慢性疾病及并发症发生、发展的影响及其作用机制；酒精滥用对健康的危害；加强食物中抗氧化剂等在维持细胞代谢与能量平衡、恢复胰岛素对代谢的调控功能中的作用及其机理的研究，为肥胖症、糖尿病等慢性疾病的预防和治疗提供新策略，为今后营养预防和干预相关疾病提供科学的依据与指导。
有关专家认为，在社会高速发展和经济转型过程中，应该重视积累科学理论基础和储备创新知识，为公众养成健康的饮食习惯和生活方式提供科学指导和信息服务；寻求肥胖症、糖尿病等慢性疾病的预防和治疗的新策略，为营养预防和干预营养相关疾病等提供科学的依据和指导；为政府有关部门制定相关政策提供科学依据，推动设立全国性的营养标准，并逐步完善相关立法与规范；进一步联合国内外基础研究和临床应用型研究力量，形成中国营养与健康科学界与国际同行进行高层次学术交流的窗口和基地。
